Nešketove vazdušaste palačinke

Integralne štanglice
Integralne štanglice sa semenkama
March 17, 2017
Puter kiflice
Preukusne puter kifle
April 19, 2017
 
Potrebno
3 jajeta
otprilike 5 dl mleka
otprilike 10 g šećera
otprilike 4 g soli
otprilike 500 g brašna
otprilike 0,5 dl ulja
Kum Neške živi u Americi. Njegova baka, sada 95-godišnjakinja, svaki dan nam je pravila najlepše palačinke na svetu. Neške nesebično deli taj recept preko okeana, a pristao je i nama da pomogne:

Priprema

"Nisam ti ja profesionalni kuvar. Ne znam tačne mere, to varira u zavisnosti od situacije... Znači ovako - 3 cela jajeta umutiš sa super brzim mikserom dok se pena ne podigne kao da si mutio samo belance. Smanjiš mikser na najsporiju brzinu i polako dodaješ hladno (obavezno iz frižidera) punomasno dugotrajno mleko. Smesa treba da naraste (da ima dosta vazduha i pene) i da bude pućkasta. Dodaj malo soli (pola kafene kašike) i više šećera (pola supene kašike). Dodaj dve, tri supene kašike ulja. Polako mešaj. Sad već može da se uključi ringla na kojoj je tiganj (na najveću temperaturu). Pripremi aparat za gašenje požara! Najbitniji deo dolazi - dodavanje brašna. Treba da ga postepeno ubacuješ supenim kašikama dok se ne dobije stabilna penušasta smesa. Otprilike stavim oko 500 g brašna. Ako se smesa podigne biće onih mekanih šupljikastih palačinaka. Ako ne, biće one tradicionalne koje svi prave. U svakom slučaju, biće dobre! Za pečenje staviš kap ulja u tiganj, pa kutlačom sipaš smesu (za nijansu više nego za obične palačinke). I nemoj da ih bacaš u vis, ne umeš ti to! Uzmi neku špatulu, najbolje silikonsku da ne grebeš tiganj. Toti je to! Ja ne jedem tu tvoju slaninicu i kajmak u palačinkama - isključivo ih mažem džemom. I još nešto, ovde je četiri ujutru, sto puta sam ti rekao da vodiš računa o vremenskoj razlici! Hajde kume, čujemo se!"

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *